Творожные кремы

Творожный крем используют для создания тортов и самых разных пирожных – например, ягодных корзиночек, трубочек, эклеров, профитролей и кексов. Такой крем великолепен и в несладких блюдах. Немного ароматной зелени и приправ – и вот уже готов ароматный соус к рыбе и овощам или нежная начинка к осетинскому пирогу.

Огромный плюс кремов из творога в том, что калорийность можно регулировать. Выбирайте творог с нужным вам процентом жирности – вкус совершенно не пострадает.

Ингредиенты на одну порцию:

• 300 г творога 9%
• 80 г сливочного масла
• 1 пакетик ванильного сахара «Печем Дома»
• 400 г сахарной пудры (или меньше, по вкусу)

Способ приготовления:

1. Творог протрите через сито или марлю, добавьте ванилин и взбейте блендером до получения пышной массы.
2. Сахарную пудру просейте и всыпайте частями в творожную массу, взбейте до однородности.
3. Когда крем станет воздушным и плотным – он готов к использованию!

Масляный крем – отличное дополнение ко множеству кондитерских изделий и выпечке. И главное – такой крем получится с первого раза даже у неопытной хозяйки.

Творожный крем «дружит» с самыми разными ингредиентами и видами теста. Если добавить взбитых сливок – получится прекрасная пропитка для воздушного бисквита, а крем со сгущенкой идеален для песочного «Медовика». Заменить масляный крем творожным можно даже в слоеном «Наполеоне».

А ещё творожный крем можно приготовить:

1. Со сметаной

Технология проста. Сначала взбивается творог, а затем отдельно от него – холодная сметана с сахарной пудрой. Пышную сметану вмешивают в творожную массу – крем готов!

2. С яйцами

От классического этот рецепт отличается лишь финальным шагом. Яйца взбиваются блендером до пышности, вливаются в творожную массу и снова взбиваются до состояния нежного и воздушного крема. Россыпь свежих ягод или кусочки консервированных фруктов сделают торт ещё более приятным глазу и рецепторам!

3. С натуральными ароматизаторами

Шоколадный и кофейный крем станут чудесным дополнением к тортам из ванильных или ореховых коржей. Все что нужно – растворить кофе в небольшом количестве воды (или растопить шоколад) и вмешать блендером в творожную массу.

А фруктовые и ягодные творожные кремы одинаково хороши как для прослойки и начинки, так и для украшения. Здесь клубника, цедра апельсина или любой другой любимый ингредиент просто измельчаются в блендере вместе с творогом и сахарной пудрой до однородности. К массе добавляют сметану и снова тщательно взбивают. Получается нежно, ароматно и очень вкусно!

Кстати, крем-чиз – ещё одна разновидность творожного крема. Но главный здесь – не творог, а мягкий творожный сыр. Крем-чиз используют для создания «шапочек» у капкейков и для блюд японской кухни.

Как видите, вариантов приготовления и применения творожного крема очень много. А самое главное правило – одно: если вы хотите получить действительно хороший крем, используйте только свежий творог!

И напоследок – несколько нюансов, которые помогут добиться идеального результата:

1. Перед использованием охлаждайте все ингредиенты, кроме сливочного масла.
2. Вместо сахара лучше использовать пудру, чтобы избежать крупных частиц.
3. Чем выше качество творога – тем вкуснее и ароматнее получится ваш крем.

Посылаем лучи вдохновения!