Хозяйки ценят духовку за многофункциональность. Выпечка и любые другие блюда получатся вкусными, если знать базовые правила:
Совет: если в вашей духовке можно выпекать разные блюда на всех уровнях одновременно – используйте режим конвекции для равномерной циркуляции горячего воздуха.
- Какой уровень использовать? Средний идеален для большинства повседневных блюд – на нем все пропекается быстро и равномерно. Решетка на нижнем уровне поможет добиться поджаристой корочки у основания, а для бережного тушения или томления подойдет верхний уровень.
- В чем запекать? Для теста подойдет пергамент (пекарская бумага), а для блюд в собственном соку – рукав, пакеты или фольга. Так они получатся сочными, а противень останется чистым.
- Не открывайте дверцу в процессе готовки – из-за перепада температур бисквит, омлет или слоеная запеканка могут опасть и слипнуться.
- Не спешите ставить блюдо в духовку сразу после включения! Особенно это касается сдобного теста – без жара дрожжи не приподнимут его до нужной высоты, и выпечка получится сухой и плоской. Оптимальное время для предварительного разогрева – 15-20 минут.
- В режиме конвекции термообработка более интенсивная, а воздух горячее – поэтому уменьшайте температуру примерно на 20°С.
- Не рекомендуется ставить противень вплотную к задней стенке – всегда оставляйте место для потока воздуха.
- Почему выпечку необходимо доставать из духовки сразу по готовности? Простая физика! Пока духовка остывает – она все еще «печет». Блюдо не сгорит, но пересушится.
Духовой шкаф – незаменимая бытовая техника на кухне. Возьмите на заметку наши советы, чтобы каждый кулинарный эксперимент был удачным.
Выпекайте с умом и удовольствием!
