Меренговый рулет

1. Взбейте белки миксером. Как только белковая пена начнет белеть, всыпьте понемногу порциями всю сахарную пудру. Когда меренга станет довольно крепкой, будет хорошо держать форму пиков, влейте лимонный сок, взбейте и добавьте крахмал, еще раз взбейте.

2. Полученную меренгу выложите на силиконовый коврик, разровняйте лопаткой в форму прямоугольника (из указанного количества получится корж примерно 30х40 см, толщиной 1,5 см). Старайтесь, чтобы толщина была максимально равномерной по всей поверхности.

3. Выпекайте корж в разогретой до 150 °С в духовке в течение 30-40 минут до образования тонкой, чуть румяной, сахарной корочки.

4. Пока выпекается корж, приготовьте крем. Взбейте сливки с сахарной пудрой до крепких пиков, добавьте творожный сыр и еще раз взбейте.

5. Готовый корж в горячем состоянии накройте куском пергамента и решеткой из духовки. Резким движением переверните и аккуратно снимите силиконовый коврик – он совсем немного прилипнет, но отходить будет легко. Таким образом, вы сможете выложить корж «красивой» стороной наружу. Оставьте корж остывать на 15-20 минут.

6. После остывания смажьте корж кремом, выложите поперек коржа тонкими полосками джем (при скручивании он распределится по изделию), либо нарезанные кусочки фруктов или ягоды.

7. Аккуратно с помощью пергамента сверните корж с начинкой в рулет. Украсьте рулет по желанию.

Приятного аппетита!